Erläuternder Bericht

Conditions-cadre de la production et de l’écoulement (titre 2 LAgr)

production. Il n'est donc pas surprenant que l'indice des prix à la production pour les légumes ait fluctué entre 88,2 (1997) et 115,7 (2003, sécheresse) au cours de la période 1994-2003. De même, celui des fruits a culminé en 1995 (113,6) et atteint son niveau le plus bas en 1999 (89,8).

Figure 45 Indices des prix à la production (P) et à la consommation (C) pour les fruits et les légumes, 1994-2003

130

125

120

115

Fruits C 110 Légumes C Fruits P 105

Légumes P 100

95

90

85

80

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Source: OFS

La consommation par habitant suit une tendance inverse en ce qui concerne respectivement les fruits et les légumes vendus à l'état frais. Durant les dix années passées, la première a régressé de quelque 7% alors que la seconde s’est développée d'environ 17%, bénéficiant certainement de la bonne acceptation des légumes prêts à l’emploi par les consommateurs et consommatrices.

Les cultures fruitière et maraîchère font partie des productions intensives en maind'œuvre et en capital. Le potentiel d'une utilisation plus efficace de ces facteurs n'est pas épuisé même si les structures ont déjà été adaptées, en particulier dans la production de légumes.

Le besoin en sol de ces cultures étant restreint, les paiements directs généraux et écologiques contribuent de manière très secondaire au rendement financier des exploitations de ces secteurs.

Protection à la frontière

La protection à la frontière assure la priorité à la vente de produits suisses, lorsque l’offre indigène est adaptée aux besoins des consommateurs. Elle est par conséquent l’élément central du soutien des marchés des fruits et légumes. Les importations s’effectuent quasi exclusivement à l’intérieur des contingents tarifaires (CT) légumes frais, fruits frais (fruits à pépins, fruits à noyau et baies), fruits à cidre et à distiller, et produits de fruits. S'agissant des légumes congelés, deux tiers des importations se font dans le cadre du CT correspondant, le reste hors CT. Ceci illustre les conditions de concurrence prévalant dans ce marché. Les critères de répartition