Progetto

Ordinanza sul vino Indagine conoscitiva

Diciture Definizioni

Gletscherwein/ Vin des Glaciers Vino bianco a denominazione d’origine

controllata prodotto in Vallese, affinato nella Valle d’Anniviers secondo la tradizione locale, elaborato con vini di uno o più vitigni, di diverse annate e con tendenza all’ossidazione.

Oeil-de-Perdrix Vino rosato a denominazione d’origine

controllata ottenuto da uve indigene del vitigno Pinot nero.

Passerillé/Strohwein/ Sforzato Vino a denominazione d’origine control-

lata elaborato a partire da uve bianche e rosse essiccate su paglia, graticci, in cassette o applicando altri metodi appropriati. L’arricchimento e la concentrazione sono vietati.

Pressé doux/Süssdruck Vino rosato elaborato a partire da uve

rosse pressate prima o durante la fase iniziale della fermentazione.

Primeur/Novello/ Vin nouveau Vino vinificato e imbottigliato prima

della fine dell’anno di vendemmia.

Riserva Vino ticinese a denominazione d’origine

controllata messo in commercio dopo un periodo d’invecchiamento di almeno 18 mesi per i vini rossi e di 12 mesi per i vini bianchi a partire dal 1° ottobre dell’anno di vendemmia.

Spätlese/Vendange tardive/ Vendemmia Vino a denominazione d’origine controltardiva lata ottenuto da uve raccolte 7 giorni

dopo la data di vendemmia abituale per la denominazione e per il vitigno considerati e prodotto secondo i criteri qualitativi definiti nelle legislazioni cantonali. Il tenore naturale di zucchero deve essere superiore alla media annuale.

Sur lie(s)/auf der Hefe ausgebaut Vino affinato sulle fecce almeno per un

inverno.

Trockenbeerenauslese Vino a denominazione d’origine control-

lata, costituito da uve appassite sulla pianta, raccolte e vinificate secondo la tradizione nella Svizzera tedesca. Tenore naturale di almeno 34,3 % Brix.

L’arricchimento e la concentrazione sono vietati.

Village(s) Denominazione per un vino d’origine