Progetto

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Posizione Categoria di derrata alimentare

08.3 Prodotti a base di carne

08.3.1 Prodotti a base di carne non sottoposti a trattamento termico

08.3.2 Prodotti a base di carne sottoposti a trattamento termico

08.3.3 Involucri e rivestimenti e decorazioni per carne

08.3.4 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni

specifiche riguardanti nitriti e nitrati

08.3.4.1 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione

(prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti)

08.3.4.2 Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il proce-

dimento di salatura a secco consiste nell’applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagionatura)

08.3.4.3. Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combi-

nati di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura)

09. Pesce e prodotti della pesca

09.1 Pesce e prodotti della pesca non trasformati

09.1.1 Pesce non trasformato

09.1.2 Molluschi e crostacei non trasformati

09.2 Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei 09.3 Uova di pesce

10. Uova e ovoprodotti

10.1 Uova non trasformate

10.2 Uova e ovoprodotti trasformati

11. Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola

11.1 Tipi di zucchero e sciroppi

11.2 Altri tipi di zucchero e sciroppi

11.3 Miele

11.4 Edulcoranti da tavola

11.4.1 Edulcoranti da tavola in forma liquida

11.4.2 Edulcoranti da tavola in polvere

11.4.3 Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse

12. Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine

12.1 Sale e succedanei del sale

12.1.1 Sale

12.1.2 Succedanei del sale

12.2 Erbe aromatiche, spezie e condimenti

12.2.1 Erbe aromatiche e spezie

12.2.2 Condimenti

12.3 Aceto commestibile e acido acetico diluito (diluito con acqua al 4-30 % in

volume)

12.4 Senape

12.5 Zuppe, minestre e brodi

12.6 Salse

12.7 Insalate e pasta da spalmare a base di aromi

12.8 Lievito e prodotti a base di lievito

12.9 Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8