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Consultazione 2019/33: Revisione delle ordinanze del diritto sulle derrate alimentari · 448 pagine
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Igiene nella macellazione. O del DFI RU …
Allegato 3 (art. 3)
Misure d’igiene nei macelli e negli stabilimenti per la lavorazione della selvaggina
2 Prescrizioni d’igiene particolari: bestiame da macello e selvaggina d’allevamento
N. 2.1 cpv. 2
2Sono inoltre consentiti:
a. il sezionamento delle carcasse in mezzene, quarti e sesti;
N. 2.3 cpv. 6bis
6bisIn deroga al capoverso 6 lettera a, lo stomaco die vitelli, se destinato alla produzione di caglio, deve essere soltanto svuotato.