Progetto

Ordinanza RU ...

Parte 2 Criteri di igiene del processo

a. La colonna «Metodo di analisi di riferimento» è modificata come segue:

1. Nei numeri 2.1.1, 2.1.2, 2.1.7 e 2.1.8, «ISO 4833-1» è sostituito con «EN ISO 4833-1».

2. Nei numeri 2.1.1, 2.1.2, 2.2.1, 2.2.7, 2.2.8 e 2.3.1, «ISO 21528-2» è sostituito con «EN ISO 21528-2».

3. Nei numeri 2.1.3 e 2.1.4, «EN/ISO 6579» è sostituito con «EN ISO 6579-1».

4. Nel numero 2.1.5, «EN/ISO 6579 (per la rilevazione)» è sostituito con «EN ISO 6579-1».

5. Nei numeri 2.2.9 e 2.2.10, «ISO 21528-1» è sostituito con «EN ISO 21528-1».

b. Sezione 2.1 «Carne e prodotti a base di carne»:

1. Nel numero 2.1.9, nelle colonne «n» e «c» vengono inseriti i seguenti valori:

n=5, c=2.

2. La nota a piè di pagina 53 è sostituita con «Per i numeri 2.1.3-2.1.6: m = M».

3. La nota a piè di pagina 55 è modificata come segue:

«Qualora venga rilevata Salmonella spp., vengono poi sierotipizzati gli isolati Salmonella Typhimurium o Salmonella Enteritidis al fine di verificare se soddisfano il criterio microbiologico secondo la parte 1 numero 1.28».

4. Sotto il titolo «Interpretazione dei risultati delle analisi», le indicazioni relative a Campylobacter sono modificate come segue: Campylobacter spp nelle carcasse di polli da ingrasso:

– soddisfacente, se un massimo di valori c /n è superiore a m;

– insoddisfacente, se più valori c/n sono superiori a m.

c. Nella sezione 2.2 «Latte e prodotti a base di latte», nella nota a piè di pagina 73 viene eliminato «(E. sakazakii)».

d. Nella sezione 2.5 «Verdura, frutta e prodotti derivati», nella colonna «Categoria alimentare» il numero 2.5.2 «Succhi di frutta e di or-

taggi non pastorizzati (pronti al consumo)» è modificato come segue: «Succhi di frutta e di ortaggi non pastorizzati ^{(nuova nota a piè di pagina)} (pronti al consumo)»

Nuova nota a piè di pagina: «Il termine «non pastorizzati» indica che il succo non è stato sottoposto a pastorizzazione ottenuta mediante combinazioni di tempo-temperatura o ad altri processi validati per conseguire un effetto battericida equivalente a quello della pastorizzazione su E. coli.