Rapport explicatif

Conditions-cadre de la production et de l’écoulement (titre 2 LAgr)

millions de litres de vins rouges. Durant la même période, la consommation de vins suisses a baissé de 140 à 115 millions de litres. Cette baisse de 25 millions de litres, résulte d’une diminution de la consommation de vins blancs de 27 millions de litres et d’une augmentation de 2 millions de litres pour ce qui est des vins rouges. Quant à la part de marché des vins suisses, elle est passée de 43,7 à 40,2%.

La production s'est adaptée dans une large mesure à cette évolution. En moyenne des années 2001 à 2004, elle s’élève à 110,2 millions de litres, ce qui est légèrement inférieur aux besoins du marché.

La segmentation du marché en fonction du prix (prix de vente en grande surface, données IHA mises en valeur par l’Observatoire du vin) est exposée dans le tableau suivant.

Tableau 40 Segmentation des ventes de vins suisses et étrangers en grande surface

vins suisses vins étrangers

2001 2002 2003 2004 2001 2002 20032004

Blancs

0 à 3 fr./bout. (%) 8,42 7,42 7,54 7,11 33,64 26,61 25,44 31,49 3 à 4,50 fr./bout. (%) 16,22 24,26 24,86 22,79 19,54 21,81 24,57 20,34 4,50 à 6 fr./bout. (%) 30,91 26,05 25,76 28,12 12,97 13,85 11,09 11,50 6 à 9 fr./bout. (%) 28,95 26,05 24,52 24,14 15,34 17,42 19,29 17,77 9 à 12 fr./bout. (%) 9,05 10,10 11,18 11,59 11,43 12,07 11,49 11,67 > 12 fr./bout. (%) 6,45 6,12 6,14 6,25 7,08 8,25 8,12 7,23

Rouges

0 à 3 fr./bout. (%) 0,71 1,68 1,97 0,70 27,33 26,66 25,14 22,74 3 à 4,50 fr./bout. (%) 25,00 22,83 16,12 10,83 25,72 25,22 22,82 23,37 4,50 à 6 fr./bout. (%) 20,46 22,63 20,37 23,89 13,40 13,05 15,25 14,99 6 à 9 fr./bout. (%) 32,71 31,16 36,96 38,49 14,83 16,07 17,82 20,14 9 à 12 fr./bout. (%) 13,77 13,61 14,17 15,03 9,41 9,34 9,35 9,72 > 12 fr./bout. (%) 7,35 8,09 10,41 11,06 9,31 9,66 9,62 9,04

Source: Observatoire du vin

Les vins blancs suisses de moins de 6 francs représentent 58% des ventes en 2004, part qui n'a cessé de progresser au fil des années. L'évolution de la consommation et la concurrence accrue résultant de l'agrégation des contingents tarifaires de vins rouges et blancs en 2001 ont laissé leurs empreintes. S’agissant des vins rouges, la tendance est inverse. Les vins rouges suisses de plus de 6 francs représentent 64% des ventes en 2004, part qui a, elle aussi, largement progressé pendant la période considérée. Relevons que la part de vins blancs suisses vendus en grande surface est d’env. 36% alors que celle de vins rouges suisses et d’environ 18%.

Les mesures mises en place ou confirmées dans le cadre de la PA 2007 (FF 2002 4492) visent à soutenir les efforts consentis par la branche pour adapter l'offre à la demande dans le contexte d'une concurrence internationale ardue.