Projets

Appendice 6

Prescriptions pour le traitement aux copolymères PVI/PVP

Ce traitement vise à réduire les concentrations excessivement élevées en métaux et à prévenir les défauts causés par ces teneurs trop élevées, comme la casse ferrique, par addition de copolymères adsorbant ces métaux.

Prescriptions

- Les copolymères ajoutés au vin doivent être éliminés par filtration au plus tard dans les

deux jours qui suivent l’ajout, en tenant compte du principe de précaution.

- Dans le cas des moûts, les copolymères doivent être ajoutés au plus tôt deux jours avant

la filtration.

- La mise en œuvre du traitement est placée sous la responsabilité d’un œnologue ou d’un

technicien qualifié.