Progetto

Ordinanza RU ...

⁴Per verificare la buona prassi procedurale, il responsabile è tenuto ad analizzare i prodotti fabbricati, trasformati o preparati durante il loro periodo di conservabilità in base ai valori microbiologici di riferimento stabiliti nelle direttive settoriali secondo l’articolo 80 ODerr. Se il settore non ha stabilito valori microbiologici di riferimento, essi possono essere fissati dall’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV).

Art. 68 cpv. 3

³Il responsabile di un macello o di un’azienda alimentare che fabbrica carne macinata, preparati a base di carne, carni separate meccanicamente o carne fresca di pollame deve prelevare almeno una volta alla settimana campioni per l’analisi microbiologica. Il giorno di campionatura deve variare di settimana in settimana, affinché sia coperto ogni giorno della stessa.

Art. 71 cpv. 1 lett. d

¹Qualora i risultati delle analisi fondate sui criteri di cui all’allegato 1 siano insoddisfacenti, il responsabile deve adottare le misure correttive stabilite nell’ambito del controllo autonomo e le misure seguenti:

d. in caso di superamento dei valori microbiologici di riferimento la buona prassi procedurale è considerata inadempiuta. In questo caso devono essere attuate le misure correttive necessarie.

Art. 72 cpv. 1

¹L’USAV adegua gli allegati allo stato della scienza e della tecnica e al diritto dei principali partner commerciali della Svizzera.

Art. 74a Disposizione transitoria della modifica del...

Le derrate alimentari non conformi alla modifica del ... possono essere importate e fabbricate secondo il diritto anteriore sino al [1 anno] ed essere consegnate ai consumatori fino a esaurimento delle scorte.

II

L’allegato 1 è modificato secondo la versione qui annessa.