Vorlage

Verordnung über Getränke AS … ...

Anlage 22 von Anhang 9

Vorschriften für die Behandlung von Wein mit Kaliumpolyaspartat

Durch den Zusatz von Kaliumpolyaspartat zu Wein soll die Weinsteinstabilisierung unterstützt werden.

Vorschriften

1. Die optimale Dosis von Kaliumpolyaspartat zur Stabilisierung von Wein, auch solchem mit einer hohen Weinsteininstabilität, darf 10 g/hl nicht überschreiten. Bei einer höheren Dosis würde die Stabilisierung durch Kaliumpolyaspartat (KPA) nicht verbessert, und in einigen Fällen könnte die Trübung des Weins verstärkt werden.

2. Bei Rotwein mit hoher kolloidaler Instabilität wird empfohlen, zuvor eine Behandlung mit Bentonit vorzunehmen.

3. Kaliumpolyaspartat ist gemäss den Vorgaben des Internationalen Önologischen Kodex zu verwenden.