Rapport explicatif

Conditions-cadre de la production et de l’écoulement (titre 2 LAgr)

Les agriculteurs de plaine disposent ainsi annuellement de quelque 40 000 tonnes de contingents supplémentaires (1,2% de la quantité contingentaire totale).

Tableau 35 Evolution des contingents supplémentaires

1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04

Contingents supplémentaires en t 23 348 27 160 24 665 43 616 38 190

Nombre d’animaux donnant droit 15 565 18 107 16 444 21 808 19 095 à un contingent

Source: OFAG

Evolution structurelle à l’échelon de la transformation

Ces dernières années, une concentration notable a eu lieu dans la transformation et dans le commerce. Le tableau 36 résume la situation telle qu’elle se présentait avant la PA 2002.

Tableau 36 Sites de production ventilés selon le type de produit

Type de produit Sites de production

1995 1998 2001 Variation 1998-2001

Produits frais 204 159 124 -35

Fromage 1 190 1 108 986 -122

Beurre 4 2 20

Glaces, sorbets 14 17 26 +9

Autres 33 23 10 -13

Source: OFS

Lors du passage à la nouvelle organisation du marché, le 1^er mai 1999, l’évolution structurelle s’est accélérée notamment en ce qui concerne les fromageries (figure 40). Alors qu’en 2001, 75% d’entre elles valorisaient un demi-million à deux millions de kg de lait, elles n’étaient, en 2004, plus que deux tiers environ situées dans cette fourchette. Cette tendance est également observée, à un degré moindre, pour les laiteries.