Progetto

Ordinanza sulle bevande RU ...

Appendice 21 all’allegato 9

Prescrizioni per l'uso di fogli filtranti contenenti zeolite Yfaujasite

Lo scopo dell'impiego di fogli filtranti contenenti zeolite Y-faujasite durante la filtrazione è ridurre il contenuto degli aloanisoli responsabili dell'alterazione dell’odore del vino riducendo il loro contenuto al di sotto della soglia di percezione sensoriale.

Prescrizioni:

1. Il trattamento deve essere eseguito sui vini chiarificati.

2. I fogli filtranti devono essere risciacquati e disinfettati prima della filtrazione.

3. Le zeolite Y-faujasite utilizzate devono essere conformi alle prescrizioni presenti del Codex enologico internazionale.