Progetto

Ordinanza «%ASFF_YYYY_ID»

Allegato 2.14 (art. 4 cpv. 1, 5 cpv. 1, 6 cpv. 1, 7 cpv. 1 e 8 cpv. 1)

Esigenze per l’efficienza energetica, la commercializzazione e la cessione di piani cottura, forni aperti per gratinare o mantenere calde le vivande con forte calore superiore (salamandre) e friggitrici professionali con raccordo alla rete

N. 1.2

1.2 Sono esclusi:

a. le piastre grill;

b. i piani cottura il cui utilizzo nelle costruzioni di protezione svizzere è autorizzato dall’Ufficio federale della protezione della popolazione;

c. le salamandre chiuse su tre lati con griglia amovibile;

d. le friggitrici da banco.

N. 2.3

2.3 Dal 1° gennaio 2028 le friggitrici professionali con raccordo alla rete di cui al

numero 1.1 lettera c possono essere ancora commercializzate e cedute se:

a. la loro vasca ha un isolamento termico il cui valore R minimo, a 170 gradi Celsius, è pari a 0,12 metri quadrati kelvin per watt; eventuali zone fredde per prolungare la durata di vita dell’olio non devono essere isolate;

b. dopo un massimo di 30 minuti di funzionamento a vuoto, riducono automaticamente la temperatura impostata al di sotto di 130 gradi Celsius o si spengono.

N. 3.1

3.1 Nel quadro della valutazione della conformità le caratteristiche necessarie di

cui al numero 2 degli apparecchi da cucina professionali con raccordo alla rete sono valutate in base ai documenti tecnici; i documenti tecnici devono spiegare il funzionamento delle caratteristiche necessarie. Nel caso delle friggitrici, i documenti tecnici devono contenere in particolare:

a. il valore R dell’isolamento termico della vasca in metri quadrati kelvin per watt a due cifre decimali;

b la temperatura in gradi Celsius alla quale si applica il valore R di cui alla lettera a;

c. lo spessore dello strato di isolamento in millimetri;

d. la durata o l’intervallo di regolazione in minuti tra l’ultima frittura e la riduzione automatica della temperatura impostata o lo spegnimento;