Vorlage

Teil 2 Prozesshygienekriterien

a. In der Spalte «Analytische Referenzmethode» wird:

1. in den Ziffern 2.1.1, 2.1.2, 2.1.7 und 2.1.8 «ISO 4833-1» ersetzt durch «EN ISO 4833-1».

2. in den Ziffern 2.1.1, 2.1.2, 2.2.1, 2.2.7, 2.2.8 und 2.3.1 «ISO 21528-2» ersetzt durch «EN ISO 21528-2».

3. in den Ziffern 2.1.3 und 2.1.4 «EN/ISO 6579» ersetzt durch «EN ISO 6579-1».

4. in Ziffer 2.1.5 «EN/ISO 6579 (für den Nachweis) » ersetzt durch «EN ISO 6579-1».

5. in Ziffer 2.2.9 und 2.2.10 «ISO 21528-1» ersetzt durch «EN ISO 21528-1».

b. Abschnitt 2.1 «Fleisch und Fleischerzeugnisse»:

1. In Ziffer 2.1.9 erhalten die Spalten «n» und «c» folgende Einträge:

n=5, c=2.

2. Die Fussnote 51 wird ersetzt durch «Bei Nummern 2.1.3 bis 2.1.6: m = M».

3. Die Fussnote 53 erhält folgende Fassung:

«Wird Salmonella spp. nachgewiesen, werden die Isolate für den Nachweis von Salmonella Typhimurium bzw. Salmonella Enteritidis weiter serotypisiert, damit die Einhaltung des mikrobiologischen Kriteriums gemäss Teil 1 Nummer 1.28 verifiziert werden kann.».

4. Unter der Überschrift «Interpretation der Untersuchungsergebnisse» wird der Eintrag zu Campylobacter ersetzt durch:

a. Campylobacter in Schlachttierkörpern von Masthühnern:

– befriedigend, wenn höchstens c/n Werte > m sind,

– unbefriedigend, wenn mehr als c/n Werte > m sind;

c. In Abschnitt 2.2. «Milch und Milcherzeugnisse» wird in Fussnote 71 «(E. sakazakii)» gestrichen.

d. In Abschnitt 2.5 «Gemüse, Obst und daraus hergestellte Erzeugnisse» erhält Ziffer 2.5.2 in der Spalte «Lebensmittelkategorie» der

Eintrag «Nicht pasteurisierte, genussfertige Obst- und Gemüsesäfte» folgende Fassung: «Nicht pasteurisierte ^{(neue Fussnote)}, genussfertige Obst- und Gemüsesäfte».