Vorlage

Verordnung des EDI über die Hygiene beim Schlachten «%ASFF_YYYY_ID»

Körperteil Tätigkeit

1.2.6 Euter bei Kühen durchtasten, anschneiden; jede

Euterhälfte wird durch einen langen, tiefen Einschnitt bis zu den Zisternen (Sinus lactiferes) geöffnet

Euterlymphknoten anschneiden; nicht erforderlich, (Lnn. supramammarii) bei Kühen wenn das Euter vom menschlichen Verzehr ausgeschlossen wird

1.2.7 Gelenke durchtasten, erforderlichenfalls

öffnen und untersuchen der Gelenkflüssigkeit

2 Tiere der Rindergattung, die jünger sind als acht Monate

2.1 Fleischuntersuchung

2.1.1 Kopf besichtigen

Rachen besichtigen

Schlundkopflymphknoten besichtigen

(Lnn. retropharyngeales)

Maul und Schlund besichtigen

2.1.2 Lunge besichtigen, durchtasten

Lungenwurzellymphknoten besichtigen

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

Mittelfelllymphknoten besichtigen

(Lnn. mediastinales)

Luftröhre (Trachea) besichtigen

Speiseröhre (Oesophagus) besichtigen

2.1.3 Herzbeutel (Pericard) öffnen, besichtigen

Herz besichtigen

2.1.4 Zwerchfell (Diaphragma) besichtigen

2.1.5 Leber besichtigen

Lymphknoten an der Leberpforte (Lnn. besichtigen

portales)

2.1.6 Magen und Darm besichtigen

Gekröse (Mesenterium) besichtigen

Lymphknoten der Magengegend und besichtigen

Mesenteriallymphknoten (Lnn. gastrici,

Lnn. mesenterici craniales et caudales)

2.1.7 Milz besichtigen

2.1.8 Nieren besichtigen

2.1.9 Brustfell (Pleura) besichtigen

Bauchfell (Peritonaeum) besichtigen

2.1.10 Nabelgegend besichtigen

2.1.11 Muskelfleisch, Fett- und besichtigen

Bindegewebe