Projet

Ordonnance sur le vin Audition

Mentions Définitions

Gletscherwein/ Vin des Glaciers Vin blanc d’appellation d’origine contrô-

lée produit en Valais, élevé dans le Val d’Anniviers selon la tradition locale,

élaboré avec des vins d’un ou plusieurs cépages, de plusieurs millésimes, présentant une tendance oxydative.

Oeil-de-Perdrix Vin rosé d’appellation d’origine contrô-

lée issu de raisins indigènes du cépage Pinot noir.

Passerillé/Strohwein/ Sforzato Vin d’appellation d’origine contrôlée

élaboré à partir de raisins blancs ou rouges séchés sur de la paille, des claies, des cagettes ou par autre méthode appropriée. Tout enrichissement ou concentration est interdit.

Pressé doux/Süssdruck Vin rosé élaboré à partir de raisins

rouges pressés avant ou durant la phase initiale de fermentation.

Primeur/Novello/ Vin nouveau Vin vinifié et mis en bouteille avant la

fin de l’année de récolte.

Riserva Vin d’appellation d’origine contrôlée

tessinois mis dans le commerce après une période de vieillissement d’au moins 18 mois pour les vins rouges et 12 mois pour les vins blancs à partir du 1^er octobre de l’année de récolte.

Spätlese/Vendange tardive/ Vendemmia Vin d’appellation d’origine contrôlée tardiva issu de raisins récoltés 7 jours après la

date des vendanges usuelles de

l’appellation et du cépage considéré et produit selon des critères qualitatifs définis dans la législation cantonale. La richesse naturelle en sucre doit être supérieure à la moyenne de l’année.

Sur lie(s)/auf der Hefe ausgebaut Vin élevé sur lie pendant au moins un

hiver.

Trockenbeerenauslese Vin d’appellation d’origine contrôlée,

constitué par des raisins flétris sur souche, récoltés et vinifiés selon la tradition en Suisse alémanique. Teneur naturelle minimale de 34,3 % Brix. Tout enrichissement ou concentration est interdit.