Projet

Ordonnance sur le vin Audition

Annexe 1 (art. 10)

Termes vinicoles spécifiques

Mentions Définitions

Auslese/Sélection/ Selezione Dénomination pour un vin d’appellation

d’origine contrôlée définie par la législation cantonale.

Beerenauslese/Sélection de grains nobles Vin d’appellation d’origine contrôlée

élaboré avec des raisins atteints par la pourriture noble. La teneur naturelle minimale en sucre est fixée par les cantons. Elle est au minimum de 26,0 % Brix. Tout enrichissement ou concentration est interdit.

Beerli/Beerliwein Vin rouge d’appellation d’origine

contrôlée vinifié sans les rafles.

Château/Castello/Schloss Dénomination pour un vin d’appellation

d’origine contrôlée définie par la législation cantonale.

Eiswein/Vin de glace Vin d’appellation d’origine contrôlée

issu de raisins gelés sur souche au moment de la récolte et pressés avant leur dégel. La récolte doit avoir lieu à une température inférieure ou égale à –7° C. Tout enrichissement ou concentration est interdit. Minimum 15 % vol. d’alcool en puissance, soit 25,3 % Brix minimum. Federweiss/Weissherbst Vin d’appellation d’origine contrôlée de

Suisse alémanique issu de raisins de cépages rouges pressés avant ou en début de la fermentation.

Flétri, flétri sur souche Vin doux d’appellation d’origine contrô-

lée issu de raisins flétris sur souche,

d’une teneur de 13 % vol. d’alcool en puissance au minimum, n’ayant subi aucune addition d’alcool, de sucre ou de jus de raisin concentré, et qui contient encore du sucre résiduel après fermentation normale. Tout enrichissement ou concentration est interdit. Les dénominations mi-flétri, semi-flétri, etc. sont interdites.