Projets

Ordonnance sur les additifs RO 2015

Annexe 3 (Art. 1a, al. 3)

Renvoi à la disposition mentionné en tête de l'annexe

(Art. 1a, al. 4 et 2, al. 1)

Chap. A, ch. 8

A. Liste des catégories de denrées alimentaires

Chiffre Denrées alimentaires

08. Viande

08.1 Viandes fraîches, à l'exception des préparations de viande

08.2 Préparations de viande

08.3 Produits à base de viande

08.3.1 Produits à base de viande qui n'ont pas subi de traitement thermique

08.3.2 Produits à base de viande qui ont subi un traitement thermique

08.3.3 Boyaux et autres produits d'enrobage de la viande

08.3.4 Produits à base de viande saumurés de manière traditionnelle, faisant l’objet de

dispositions spécifiques concernant les nitrites et les nitrates

08.3.4.1 Produits traditionnels saumurés par immersion (produits à base de viande qui

ont été immergés dans une saumure contenant des nitrites ou des nitrates, du sel et d’autres composants)

08.3.4.2 Produits traditionnels traités en salaison sèche. (Le processus de salaison à sec

consiste en l’application à sec d’un mélange de substances salantes contenant des nitrites et/ou des nitrates, du sel et d’autres composants à la surface de la viande, puis en une période de stabilisation/maturation).

08.3.4.3 Autres produits saumurés de manière traditionnelle. (Processus de salaison par

immersion ou à sec utilisés en combinaison ou lorsque les nitrites et/ou les nitrates sont contenus dans un produit composé ou lorsque la saumure est injectée dans le produit avant la cuisson).