Progetto

Ordinanza sul vino Indagine conoscitiva

d. il tenore naturale minimo in zucchero per vitigno autorizzato;

e. la resa massima per unità di superficie per vitigno autorizzato;

f. un elenco delle tecniche di vinificazione autorizzate;

g. un sistema di analisi e di esame organolettico del vino pronto per la vendita.

³ I Cantoni possono estendere una denominazione d’origine controllata oltre i loro confini qualora:

a. la superficie viticola costituisca un’entità geografica ben determinata, e

b. la denominazione d’origine controllata comune soggiaccia alle stesse esigenze.

⁴ I Cantoni controllano la conformità dei vini DOC con le esigenze che hanno fissato conformemente al capoverso 2.

⁵ I tenori naturali minimi in zucchero fissati dai Cantoni non possono essere inferiori ai valori seguenti:

Vitigni bianchi Vitigni rossi °Brix °Brix

Regione Svizzera romanda 15,2° 17°

Regione Svizzera tedesca 15,8° 17°

Regione Svizzera italiana 15,8° 17°

Per la conversione di gradi Brix in gradi Oechsle, si veda l’Allegato 2.

⁶ Le rese per unità di superficie fissate dai Cantoni non possono essere superiori ai valori seguenti:

Vitigni bianchi Vitigni rossi kg/m² kg/m² Regione Svizzera romanda 1,4 1,2

Regione Svizzera tedesca 1,4 1,2

Regione Svizzera italiana 1,2 1,0

Art. 12 Vini con indicazione geografica tipica

¹ Per vini con indicazione geografica tipica (IGT) s’intendono vini designati dal nome del Paese o da una parte di esso, di dimensioni maggiori di quelle di un Cantone. Essi devono soddisfare le esigenze seguenti:

a. le uve sono raccolte nell’area geografica che designa il vino;

b. il tenore naturale minimo in zucchero è di 14,4° Brix per le uve di vitigni bianchi e di 15,2° Brix per le uve di vitigni rossi;

c. la resa per unità di superficie è limitata a 1,8 kg/m² per tutti i vitigni;