Progetto

Ordinanza sul vino Indagine conoscitiva

Titolo che precede l’articolo 16a

Sezione 3a Controllo della vendemmia

Art. 16a Oggetto

¹ Il controllo della vendemmia riguarda tutto il raccolto di uva destinata alla vinificazione, ad eccezione dei prodotti che provengono da impianti di cui all’articolo 2 capoverso 4. L’obiettivo di tale controllo è di garantire il rispetto delle disposizioni di produzione conformemente agli articoli 11-13.

² Il controllo della vendemmia avviene secondo il sistema dell’autocontrollo e della sorveglianza in base all’analisi dei rischi in virtù degli articoli 16b e 16c.

³ I Cantoni possono prevedere un controllo sistematico della vendemmia.

Art. 16b Obblighi del vinificatore

¹ Il vinificatore registra per ogni singola partita d’uva:

a. il nome del viticoltore;

b. l’ubicazione o il numero della particella;

c. il vitigno;

d. il quantitativo in kg;

e. il tenore naturale in zucchero;

f. la data di ricevimento.

² Il tenore naturale in zucchero dev’essere determinato prima della trasformazione, mediante un rifrattometro autorizzato dal laboratorio cantonale.

³ Il vinificatore classifica le partite d’uva in una delle tre classi di vini di cui agli articoli 11, 12, e 12c.

⁴ I viticoltori sono tenuti a fornire ai vinificatori i dati di cui al capoverso 1 lettere ac.

⁵ Il vinificatore comunica mediante notifica d’incantinamento alle autorità cantonali, secondo le loro istruzioni:

a. i quantitativi vendemmiati in kg; per l’indicazione in litri, il fattore di conversione è di 0,8;

b. la media ponderata del tenore naturale in zucchero.

⁶ Questi dati vanno notificati per classe di vino, denominazione e vitigno.

Art. 16c Obblighi dei Cantoni

¹ I Cantoni disciplinano ed effettuano il controllo della vendemmia in base ai rischi. A tale riguardo tengono conto in particolare:

a. dei rischi constatati in materia di limitazione della produzione e del tenore naturale minimo in zucchero;