Avamprogetti

Art. 80 Ulteriore caratterizzazione

Se i prodotti di panetteria fine o di biscotteria sono ottenuti da farina normale alla quale sono stati aggiunti ingredienti di cui all’articolo 68 capoverso 3, questi devono figurare nell’elenco degli ingredienti, comprese le sostanze fonti naturali di acido ascorbico.

Capitolo 9: Sorte di zuccheri, prodotti da sorte di zuccheri

Sezione 1: Sorte di zuccheri

Art. 81 Sorte di zuccheri

Sono considerati sorte di zuccheri i monosaccaridi e i disaccaridi definiti nell’allegato 8.

Art. 82 Denominazione specifica

¹ Le denominazioni elencate nell’allegato 8 sono riservate alle sorte di zuccheri ivi menzionate e devono essere utilizzate per designare tali sorte di zuccheri.

² Per lo sciroppo di glucosio ottenuto esclusivamente da amido si può utilizzare la designazione «sciroppo d’amido».

³ Per lo sciroppo di glucosio essiccato ottenuto esclusivamente da amido si può utilizzare la designazione «zucchero d’amido».

⁴ Se lo sciroppo di glucosio o lo sciroppo di glucosio essiccato contengono più del 5 per cento in massa di fruttosio, riferito alla sostanza secca, devono essere designati come:

a. sciroppo di glucosio-fruttosio o sciroppo di glucosio-fruttosio essiccato, se la parte di glucosio è maggiore a quella di fruttosio;

b. sciroppo di fruttosio-glucosio o sciroppo di fruttosio-glucosio essiccato, se la parte di fruttosio è maggiore a quella di glucosio.

Art. 83 Ulteriore caratterizzazione

¹ Per i prodotti di cui all’articolo 88 e ai numeri 1–13 dell’allegato 8 che pesano meno di 20 g, si può rinunciare all’indicazione del peso netto.

² Per lo zucchero liquido, lo zucchero invertito liquido e lo sciroppo di zucchero invertito di cui ai numeri 4–6 dell’allegato 8, devono essere indicati il tenore di sostanza secca e il tenore di zucchero invertito.

³ L’etichettatura deve recare l’aggettivo «cristallizzato» per lo sciroppo di zucchero invertito che contiene cristalli nella soluzione.