Avamprogetti

Allegato 1 (art. 2 cpv. 1 lett. c, d e k n.1)

Elenco dei procedimenti tradizionali di lavorazione alimentare

1. Tritatura

2. Rivestimento

3. Riscaldamento, lessatura, cottura al forno, friggitura (fino a 240 ^oC a pres-

sione atmosferica) e lessatura a pressione (fino a 120 ^oC)

4. Refrigerazione

5. Sezionamento

6. Distillazione/rettifica

7. Essiccazione

8. Emulsionatura

9. Evaporazione

10. Estrazione, compresa lʼestrazione mediante solventi di cui allʼordinanza del

DFI del ...8 sui procedimenti tecnologici e sugli ausiliari tecnologici atti alla preparazione di derrate alimentari

11. Fermentazione

12. Filtraggio

13. Macinazione

14. Infusione

15. Macerazione

16. Processi microbiologici

17. Miscelatura

18. Pelatura

19. Percolazione

20. Pressatura

21. Surgelazione/congelamento

22. Arrostimento/grigliatura

23. Spremitura

24. Ammollamento