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Ordinanza del DFI sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

del ...

Il Dipartimento federale dell’interno (DFI),

visto l'articolo 10 capoversi 4 e 5 dell’ordinanza del ... sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso1 (ODerr)

ordina:

Capitolo 1: Disposizioni generali

Art. 1 Oggetto

¹ La presente ordinanza disciplina:

a. i requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari;

b. i requisiti concernenti l’igiene del personale impiegato nelle aziende alimentari e la sua formazione in merito alle questioni di igiene;

c. i procedimenti termici e l’igiene di trasformazione;

d. i criteri microbiologici applicabili alle derrate alimentari.

² Sono fatti salvi i requisiti specifici dell’ordinanza del 23 novembre 20052 sulla produzione primaria.

Art. 2 Deroghe

¹ In singoli casi, le competenti autorità cantonali di esecuzione possono emanare deroghe alle prescrizioni igieniche generali di cui agli articoli 6-19 per:

a. produttori che, direttamente o attraverso aziende al dettaglio locali, consegnano ai consumatori esclusivamente prodotti primari di fabbricazione propria in piccole quantità;

b. aziende di commercio al dettaglio che consegnano derrate alimentari ai consumatori esclusivamente per via diretta.

RS …

¹RS ...

2 RS 916.020