Progetto

Ordinanza sulle derrate alimentari di origine animale RU ...

Art. 32 cpv. 1

¹Il latte è il prodotto della secrezione mammaria normale, ottenuto mediante una o più mungiture, di uno o più mammiferi di cui all’articolo 2 lettera a.

Art. 33 cpv. 1, frase introduttiva

¹Per quanto riguarda il tenore di grasso nel latte vaccino e nel latte di bufala pronti al consumo vale quanto segue:

Art. 41 cpv. 2

²Per i prodotti a base di latte di mammiferi diversi dalle mucche deve essere indicata la specie animale. Se per la fabbricazione di prodotti a base di latte viene utilizzato latte di diversi mammiferi, occorre menzionare le specie animali e le proporzioni della miscela in percentuale in base alla composizione.

Art. 59 cpv. 2

²Abrogato

Art. 60

Abrogato

Art. 61 Formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare

Il formaggio fuso e il formaggio fuso da spalmare sono prodotti fabbricati con formaggio ed eventualmente altri ingredienti, portati a fusione mediante l’impiego di calore e di un procedimento di emulsionamento, di solito usando sali di fusione.

Art. 62 cpv. 1, 4 e 5

¹La sostanza secca (s.s.) del prodotto finito deve essere di almeno 500 g/kg di sostanza secca di formaggio.

⁴e⁵ abrogati

Art. 63 Preparati di formaggio fuso

I preparati di formaggio fuso sono composti di formaggio fuso e altri ingredienti.

Art. 64 cpv. 1

¹Oltre alle indicazioni secondo l’articolo 41 capoverso 1 occorre menzionare, riguardo alla parte di formaggio nei prodotti a base di formaggio, le sostanze o i trattamenti che conferiscono sapore come spezie, erbe aromatiche, affumicature, bevande spiritose o altri ingredienti. È consentito rinunciare all’indicazione del tipo di trattamento termico di cui all’articolo 41 capoverso 1 lettera b.