Progetto

Ordinanza RU ...

Sezione 2: Formazione preliminare e formazione

Art. 80 Formazione preliminare

1 Viene considerata formazione preliminare:

a. l’assolvimento di una formazione di base con tre anni di esperienza di lavoro o una formazione professionale superiore; oppure

b. un diploma di fine studi in una delle materie di cui all’articolo 90 capoverso 1. 2 In casi eccezionali la prova della formazione preliminare può essere prodotta anche in altro modo. L’USAV decide in merito al riconoscimento su richiesta della CE.

Art. 81 Formazione

¹La formazione per il DCUD dura almeno tre mesi. Si svolge sotto la direzione di un chimico cantonale.

²Include le seguenti materie:

a. fondamenti di diritto delle derrate alimentari;

b. microbiologia delle derrate alimentari, igiene delle derrate alimentari e delle aziende;

c. merceologia e tecnologia delle derrate alimentari;

d. caratterizzazioni e pubblicità relative a derrate alimentari e oggetti d’uso;

e. valutazione del controllo autonomo, compresi la buona prassi di procedura e i principi HACCP secondo il Codex Alimentarius³³;

f. ispezioni delle aziende, formazione del servizio esterno, campionatura ufficiale;

g. fondamenti di analitica.

³Le tasse di formazione sono disciplinate nell’allegato 9 numero 4.1.

Sezione 3: Esame e diploma

Art. 82 Parte teorica

¹La parte teorica dell’esame di diploma è condotta dalla CE.

²Riguarda le materie di cui all’articolo 81 capoverso 2 lettere a–e.

³L’esame si svolge in forma scritta.

⁴Gli emolumenti per l’esame teorico di diploma sono disciplinati nell’allegato 9 numero 3.1.1.