Rapporto esplicativo

Dipartimento federale dell’interno DFI

Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria USAV

Allegato 1 parte 2

In merito ai criteri di igiene del processo, la parte 2 dell’allegato 1 è modificata in particolare come segue:

Numero 2.1.9: Nella sezione 2.1 (carne e prodotti a base di carne), sotto «n» e «c» vengono inseriti rispettivamente i valori «5» e «2», tralasciati nel quadro dell’ultima revisione.

Sempre nella parte 2.1, sotto «Interpretazione dei risultati delle analisi relative a carni e prodotti a base di carne» per Campylobacter spp sono state stralciate le prescrizioni relative al calcolo del log medio giornaliero. In questo caso si tratta della correzione di un errore. Con l’adozione del nuovo criterio di igiene del processo per Campylobacter spp dal 1° maggio 2018, la parte in questione è diventata superflua dato che non si tratta più di un valore medio giornaliero.

Numeri 2.5.2: Per quanto concerne E. coli, in futuro questo criterio non sarà applicato ai succhi di frutta e di ortaggi sottoposti a un processo battericida i cui effetti su E. coli sono equivalenti a quelli della pastorizzazione.

Allegato 1 parte 3

La parte 3 dell’allegato 1 è stata abrogata (cfr. commento relativo all’art. 66 cpv. 4 ORI).

III. Ripercussioni

1. Ripercussioni per la Confederazione

Nessuna.

2. Ripercussioni per i Cantoni e i Comuni

Nessuna.

3. Ripercussioni sull’economia

La nuova facilitazione per il trasporto di carcasse non ancora refrigerate a 7°C riduce i tempi di refrigerazione nei macelli e accelera la circolazione delle merci nelle aziende di sezionamento e trasformazione, ciò che comporta una riduzione dei costi di produzione.

IV. Compatibilità con gli impegni internazionali della Svizzera

Le modifiche proposte sono compatibili con gli obblighi assunti dalla Svizzera sul piano internazionale.

Commento relativo alla modifica dell’ordinanza del DFI4

sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari