Progetto

Ordinanza del DFI concernente l’igiene nella macellazione «%ASFF_YYYY_ID»

Parti della carcassa da effettuare:

6.2 Controllo esteso delle carni

6.2.1 se sussiste il sospetto che la carne degli controlli supplementari neces-

animali potrebbe non essere idonea al sari mediante palpazione o inconsumo cisione

6.2.2 animali interi o loro parti dichiarati non controllo approfondito di un

idonei al consumo in seguito al controllo campione rappresentativo di delle carni animali di un lotto della stessa provenienza mediante palpazione o incisione

7 Ratiti

7.1 Controllo delle carni

7.1.1 carcassa esame visivo e, se del caso,

palpazione o incisione

7.1.2 visceri e cavità esame visivo e, se del caso,

palpazione o incisione

7.2 Controllo esteso delle carni

7.2.1 se sussiste il sospetto che l’intero animale controllo approfondito speci-

o sue parti potrebbero non essere idonei alfico e, se del caso, palpazione o consumo incisione

7.2.2 animali interi o loro parti dichiarati non controllo approfondito dell’ani-

idonei al consumo in seguito al controllo male o di sue parti e, se del delle carni caso, palpazione o incisione

8 Selvaggina cacciata

8.1 carcassa e cavità esame visivo per individuare le

anomalie di cui all’allegato 7 numero 3.1 o altre anomalie organolettiche; in caso di sospetto fondato che non siano idonee al consumo è ordinato un esame delle sostanze estranee

8.2 organi esame visivo e, se del caso,

palpazione e incisione

8.3 muscolatura esame visivo, e, se del caso,

palpazione e incisione

8.4 testa e colonna vertebrale esame visivo e, se del caso, di-

visione longitudinale in due metà