Progetto

Ordinanza del DFI concernente l’igiene nella macellazione «%ASFF_YYYY_ID»

Parti della carcassa da effettuare:

linfonodi gastrici e mesenterici incisione

(Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici craniales

et caudales)

4.2.5 milza palpazione

4.2.6 reni negli animali grigi e bianchi incisione attraverso l’intero or-

gano

4.2.7 regione ombelicale nei puledri palpazione e, se del caso, inci-

sione

4.2.8 articolazioni palpazione e, se del caso, aper-

tura ed esame del liquido sinoviale

5 Animali delle specie ovina e caprina, altro bestiame da macello e sel-

vaggina d’allevamento

5.1 Controllo delle carni

5.1.1 testa destinata all’uso alimentare

testa esame visivo

cavità boccale, faringe e lingua esame visivo

linfonodi parotidei (Lnn. parotidei) e lin- esame visivo

fonodi retrofaringei (Lnn. retropharyn-

geales)

5.1.2 polmoni esame visivo, palpazione

linfonodi bronchiali esame visivo

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

linfonodi mediastinici esame visivo

(Lnn. mediastinales)

trachea esame visivo

esofago esame visivo

5.1.3 pericardio apertura, esame visivo

cuore esame visivo

5.1.4 diaframma esame visivo

5.1.5 fegato esame visivo, incisione sulla

faccia gastrica del fegato per l’esame dei dotti biliari linfonodi periportali (Lnn. portales) esame visivo

5.1.6 stomaco e intestino esame visivo

mesenterio esame visivo

linfonodi gastrici e mesenterici esame visivo

(Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici craniales

et caudales)

5.1.7 milza esame visivo

5.1.8 reni esame visivo

5.1.9 pleura esame visivo

peritoneo esame visivo