Rapporto esplicativo

comunque molto alto, pari al 97 per cento, in particolare se si considera che il consumo attuale di questi prodotti supera quello raccomandato³⁵. Nonostante la crescente concentrazione, le aziende produttrici di latte rimangono numerose. La produzione in Svizzera è geograficamente ben distribuita³⁶.

Conclusione: in caso di interruzione delle importazioni rimarrebbe disponibile una quantità sufficiente di prodotti lattiero-caseari, motivo per cui la costituzione di scorte obbligatorie per questi prodotti non è necessaria dal punto di vista degli obiettivi strategici. Il trascurabile deficit energetico derivante da una minore produzione dovuta alla mancanza di mangimi concentrati importati è preso in considerazione nell’apporto calorico complessivo.

3.6. Carne

La carne fornisce il 10 per cento dell’apporto calorico complessivo³⁷. È una fonte importante di proteine e grassi e contiene preziose sostanze nutritive. Il grado di autoapprovvigionamento lordo è pari all’80 per cento circa³⁸ (quello netto è del 64 %)³⁹.

Nonostante la crescente concentrazione, il numero di aziende agricole produttrici di carne è elevato e la produzione in Svizzera è geograficamente ben distribuita⁴⁰. Dato che il consumo attuale supera quello raccomandato, la produzione interna di carne sarebbe sufficiente per coprire il fabbisogno anche in caso di interruzione delle importazioni di alimenti per animali.

Conclusione: non è necessario costituire scorte di carne in aggiunta alle scorte stagionali esistenti, soprattutto perché in caso di grave penuria le esportazioni verrebbero ridotte. Le scorte sarebbero inoltre molto onerose. Si prevede di compensare la perdita del 36 per cento di calorie derivanti dalla carne mediante scorte obbligatorie di derrate alimentari di origine vegetale. Il deficit energetico risultante è preso in considerazione nell’apporto calorico complessivo.