Vorlagen 2
Vernehmlassung 2014/55: Revision des Verordnungsrechts zum neuen Lebensmittelgesetz (Projekt Largo) · 1'864 Seiten
Fedlex · Vorlage · Seite 1037Fedlex · Vorlage
Anhang 10 (Art. 94, 99, 102, 107, 115 und 122)
Anforderungen an Speisesalz, würzende Zutaten, Suppen und Saucen
1. Speisesalz
a. unlösliche Begleitstoffe höchstens 1 Massenprozent
(bezogen auf die Trockenmasse)
b. Natriumchlorid (nur bei Speisesalz, mindestens 97 Massenprozent
das nicht aus Meerwasser gewonnen (bezogen auf die Trockenmasse)
wurde)
2. Speisesalz mit besonderen Zusätzen
Gehalt an Speisesalz mindestens 40 Massenprozent
3. Curry
a. Speisesalz höchstens 5 Massenprozent
b. andere Zutaten höchstens 10 Massenprozent
4. Würze
a. Dichte mindestens 1220 kg/m3 (20 °C)
b. Aminosäure-Stickstoff23mindestens 1,3 Massenprozent (bezogen
auf Trockenmasse)
c. Gesamtstickstoff mindestens 4 Massenprozent (bezogen
auf Trockenmasse)
d. Speisesalzgehalt höchstens 50 Massenprozent (bezogen
auf Trockenmasse)
5. Gemüsebouillon
a. Gesamtstickstoff mindestens 50 mg pro Liter des nach
Vorschrift zubereiteten Endproduktes
b. Speisesalz höchstens 12,5 g pro Liter des nach
Vorschrift zubereiteten Endproduktes
6. Senf
Gehalt an Reis- und Stärkemehl höchstens 10 Massenprozent
(bezogen auf die Trockensubstanz)
7. Sojasauce
a. Aminosäure-Stickstoff mindestens 0,4 Massenprozent