Vorlagen 2

3.2 Wassergehalt

a) Im Allgemeinen höchstens 20%,

b) Honig von Heidekraut(Calluna) und Backhonig

im Allgemeinen höchstens 23%,

c) Backhonig von Heidekraut (Calluna) höchstens 25%. 3.3 Gehalt an wasserunlöslichen Stoffen

a) Im Allgemeinen höchstens 0,1 g/100 g,

b) Presshonig höchstens 0,5 g/100 g. 3.4 Elektrische Leitfähigkeit

a) Honigarten im Allgemeinen und Mischungen

dieser Honigarten höchstens 0,8 mS/cm,

b) Honigtauhonig und Kastanienhonig und Mi-

schungen dieser Honigarten mindestens 0,8 mS/cm. Den unter den Buchstaben a und b festgelegten Anforderungen müssen die nachfolgend genannten Honigarten sowie Mischungen mit diesen Honigarten nicht entsprechen:

Honige von Erdbeerbaum (Arbutus unedo), Glockenheide (Erica), Eukalyptus, Linden (Tilia spp.), Heidekraut (Calluna vulgaris), Leptospermum, Teebaum (Melaleuca spp.).

3.5. Gehalt an freien Säuren

a) Im Allgemeinen höchstens 50 Milliäquivalente Säure pro kg,

b) Backhonig höchstens 80 Milliäquivalente Säure pro kg. 3.6. Hydroxymethylfurfuralgehalt (HMF), bestimmt nach Behandlung und Mi-

schung

a) Im Allgemeinen mit Ausnahme von Backhonig höchstens 40 mg/kg (vorbehaltlich der Bestimmungen unter Nr. 3.7 Buchstabe b),

b) Honig mit angegebenem Ursprung in Regionen

mit tropischem Klima und Mischungen solcher

Honigarten untereinander höchstens 80 mg/kg. 3.7. Diastase-Zahl nach Schade, bestimmt nach Behandlung und Mischung

a) Im Allgemeinen mit Ausnahme von Backhonig mindestens 8,

b) Honigarten mit einem geringen natürlichen

Enzymgehalt (z. B. Zitrushonig) und einem

HMF-Gehalt von höchstens 15 mg/kg mindestens 3.