Projet

Besonderer Teil 1: Landwirtschaftsgesetz

Tabelle 35 Entwicklung der Zusatzkontingente

1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04

Zusatzkontingente in t 23 348 27 160 24 665 43 616 38 190

Anzahl berechtigte Tiere 15 565 18 107 16 444 21 808 19 095

Quelle BLW

Strukturentwicklung auf Stufe Verwertung

Im Bereich der Milchverarbeitungs- und -handelsbetriebe hat in den vergangenen Jahren eine spürbare Konzentration stattgefunden. Über die Zeit vor Einführung der AP 2002 gibt Tabelle 36 einen Überblick.

Tabelle 36 Arbeitsstätten nach der Art der Produktion

Art der Produktion Arbeitsstätten

1995 1998 2001 Veränderung 1998-2001

Frischprodukte 204 159 124 -35

Käse 1 190 1 108 986 -122

Butter 4 2 20

Glaces, Sorbets 14 17 26 +9

Anderes 33 23 10 -13

Quelle: BFS

Beim Übergang in die neue Milchmarktordnung auf 1. Mai 1999 hat insbesondere im Bereich der Käsereien eine verstärkte Strukturentwicklung eingesetzt (Abbildung 40). Während im Jahre 2001 noch 75 Prozent der Käsereien eine halbe Million bis zwei Millionen Kilogramm Milch verarbeiteten, sank ihr Anteil im Jahre 2004 auf knapp zwei Drittel. Eine ähnliche, wenn auch nicht so ausgeprägte Entwicklung ist bei den Molkereien zu beobachten.