Projet

Besonderer Teil 1: Landwirtschaftsgesetz

Tabelle 30 Entwicklung der Konsumentenpreisindices für Milchprodukte

Mai 1993 2004¹ Veränderung in %

Milch 100 83,9 -16,1

Käse 100 101,5 +1,5

Rahm 100 76,8 -23,2

Butter 100 97,5 -2,5

1

Jahresdurchschnitt

Quelle: BFS

Tabelle 31 zeigt eine feinere Aufsplittung der Produktgruppen. Dargestellt ist die Konsumentenpreisentwicklung zwischen 2000 und 2004 für einzelne Produkte. Dabei wird ersichtlich, dass sich innerhalb einer Produktgruppe die Konsumentenpreise einzelner Produkte durchaus unterschiedlich entwickelt haben.

Tabelle 31 Entwicklung der Konsumentenpreise1

2000 2004 Abweichung

Fr. Fr. %

Konsummilch

Vollmilch Past 1 l 1,55 1,54 -0,6

Milchdrink UHT 1 l 1,58 1,52 -3,8

Käse (Inland)

Emmentaler surchoix 1 kg 20,18 19,93 -1,2

Greyerzer surchoix 1 kg 20,17 20,54 +1,8

Sbrinz 1 kg 20,77 22,71 +9,3

Tilsiter surchoix 1 kg 17,47 17,34 -0,7

Appenzeller surchoix 1 kg 19,47 19,81 +1,7

Raclettekäse 1 kg 19,14 19,15 +0,1

Mozzarella 45% (F.i.Tr.) 150 g 2,30 2,20 -4,3

Butter

Vorzugsbutter 200 g 2,97 3,14 +5,7

Die Butter, Kochbutter 250 g 2,94 2,96 +0,7

Konsumrahm

Vollrahm UHT 35% ½ l 4,83 4,50 -6,8

Kaffeerahm UHT 15% ½ l 2,49 2,41 -3,2

Joghurt

Fruchtjoghurt 180 g 0,69 0,68 -1,4

1

Durchschnitt Schweiz, gewichtet

Quelle: BLW

Strukturentwicklung auf Stufe Produktion

Seit Einführung der neuen Milchmarktordnung im Jahre 1999 haben im Talgebiet 4 318 (-19%) und im Berggebiet 2 500 (-15%) Produzenten die Vermarktung von Milch eingestellt (Abbildung 38). Dies entspricht einer jährlichen Abnahmerate von 4,3 Prozent. Im Vergleich zur Periode 1991 – 1999 hat sich der Rückgang zwischen