Projets

Annexe 5 (art. 28, al. 1)

Substances particulières utilisées dans la fabrication de boissons aromatisées, avec les teneurs minimales et les spécifications admises

1 Teneurs minimales:

Substances Teneurs minimales admises pour les adultes

Cultures de bactéries vivantes min. 108 UFC (unités formant

colonie) par ration journalière

2 Spécifications:

Exigences applicables aux cultures de bactéries vivantes en vue de leur utilisation dans les boissons aromatisées

1 Les cultures de bactéries vivantes utilisées dans les boissons aromatisées doi-

vent être propres à la consommation humaine et ne présenter aucun danger pour la santé.

2 Des cellules vivantes provenant de souches d’une ou de plusieurs espèces bac-

tériennes peuvent être utilisées.

3 Elles doivent remplir les critères suivants:

3.1 Etre, de préférence, d’origine humaine et ne pas présenter de propriétés pa-

thogènes pour l’être humain, ne pas transmettre de résistances aux antibiotiques.

3.2 Figurer dans une collection de souches reconnue internationalement.

3.3 L’espèce et la souche doivent être caractérisées par des méthodes de biologie

moléculaire. En d’autres termes:

a. espèce: hybridation ADN-ADN ou analyse des séquences géniques 16SrRNA

b. souche: méthode de biologie moléculaire reconnue internationalement telle que les techniques de l’empreinte digitale PFGE ou RAPD