Rapporto e Avamprogetto

Legge sull’agricoltura

di rendere meno attraenti gli altri prodotti, sia indigeni sia d'importazione, nel pieno rispetto del principio della non discriminazione. Occorre definire una base legale per l'attuazione di tali misure, ad esempio nella legge sul CO2⁹⁸ o nella legge sul valore aggiunto99, che potrebbe essere modulabile per determinati alimenti sostenibili. Alcuni Stati hanno iniziato a prendere in considerazione o addirittura a introdurre tasse dissuasive per scoraggiare il consumo di alcuni alimenti. Un'altra misura dissuasiva consiste, inoltre, nell'indicare le condizioni di produzione o di trasporto non sostenibili sui prodotti finiti destinati al consumatore finale. Ad esempio in Francia100 dovrebbe essere introdotta l'indicazione obbligatoria del bilancio CO2 di un prodotto. Un'altra iniziativa promossa dall'economia privata prevede che le derrate alimentari trasportate per via aerea siano debitamente contrassegnate101.

2.2.2 Produzione lattiera e animale

2.2.2.1 Contesto

Nel 2009, i prodotti di origine animale (latte, carne e uova) rappresentavano il 52 per cento circa del valore della produzione dei beni agricoli (UST, Conto economico dell’agricoltura). Sempre nel 2009, l’80 per cento delle circa 60 000 aziende svizzere gestite a titolo principale o accessorio deteneva bestiame bovino e/o suino e 26 000 producevano latte commerciale (UST).

Tabella 16

Effettivi di bestiame nell'arco di un decennio

Effettivi (numero di animali) 2000/02 2009 2000/02-2009 [%]

Bovini 1 597 684 1 597 484 0.0

- di cui vacche 716 784 707 742 -1.3 Equini 50 566 60 156 19.0 Suini 1 534 217 1 557 204 1.5 Ovini 423 413 431 889 2.0 Caprini 63 828 85 131 33.4 Pollame da reddito 6 934 609 8 741 117 26.1

- di cui galline ovaiole e da allevamento 2 124 632 2 318 296 9.1

Fonte: UST

Dal 2000/02 si osserva una notevole crescita della produzione di burro e latte in polvere nonché di quella di carne di pollame. La produzione è, invece, rimasta abbastanza stabile per quanto riguarda la carne di manzo e quella di maiale nonché il latte di consumo e la panna. La produzione di carne di cavallo ha subito una notevole flessione.