Rapporto e Avamprogetto

Produzione e smercio (titolo secondo LAgr)

Tabella 17

Produzione nell'arco di un decennio

Prodotto Unità 2000/02 2009 2000/02-2009 [%]

Latte commercia- t 3 214 763 3 415 352 6.2 lizzato

Latte di consumo t 505 764 491 546 -2.8 Panna t 68 213 68 173 -0.1 Burro t 40 247 47 895 19.0 Latte in polvere t 47 152 60 467 28.2 Formaggio t 166 668 178 276 7.0

Carne di manzo t PM 110 111 109 360 -0.7 Carne di vitello t PM 34 202 32 238 -5.7 Carne di maiale t PM 231 645 237 884 2.7 Carne di pecora t PM 5 787 5 365 -7.3 Carne di capra t PM 534 493 -7.7 Carne di cavallo t PM 1 164 802 -31.1 Pollame t PM 51 130 65 158 27.4 Uova in guscio mio. pz. 689 718 4.2

Fonti: TSM Fiduciaria Sarl, Proviande e Aviforum, PM = peso alla macellazione

A differenza del latte di consumo e della carne di maiale, in calo ormai da tempo, dal 2000/02 il consumo pro capite di carne di pollame e di manzo nonché di formaggio è in forte aumento. Tabella 18 Consumo pro capite nel corso di un decennio

Prodotto Unità 2000/02 2009 2000/02-2009 [%]

Latte di consu- kg 84.63 74.60 -11.9 mo

Bevande a base

kg 3.53 9.10 157.8 di latte

Burro kg 5.93 5.40 -8.9 Formaggio kg 19.63 21.40 9.0

Carne di manzo kg 10.22 10.99 7.5 Carne di maiale kg 25.39 24.62 -4.1 Pollame kg 9.28 10.79 16.3 Uova in guscio pz. 188 187 -0.5

Fonti: USC, Proviande e Aviforum