Avamprogetti

Art. 126 Caratterizzazione del lievito nutritivo

Sull’imballaggio e sull’etichetta deve essere indicato il tipo di lievito. Se non esiste una denominazione usuale o se tale denominazione non è chiara, occorre indicare la denominazione latina. Deve essere indicato il tipo di trattamento.

Sezione 8: Tofu, tempeh e altri prodotti a base di proteine vegetali

Art. 127 Tofu e tempeh

¹ Il tofu è un prodotto ottenuto da fagioli di soia e acqua con l’aggiunta di una sostanza coagulante con o senza sottrazione di liquidi.

² Per la coagulazione possono essere usate le sostanze che figurano nell’allegato 11.

³ Il tempeh è un prodotto di fagioli di soia fermentato con colture adatte come il Rhizopus Oligosporus. Lo si può ottenere anche da cereali.

Art. 128 Altri prodotti a base di proteine vegetali

Gli altri prodotti a base di proteine vegetali sono prodotti ottenuti da proteine di cereali o di legumi e da altri ingredienti puramente vegetali, ma che non rientrano tra i prodotti di cui all’articolo 127.

Art. 129 Denominazione specifica degli altri prodotti a base di proteine

vegetali

¹ La denominazione specifica è disciplinata nell’articolo 6 OIDerr13.

² Per i prodotti surrogati della carne può inoltre essere utilizzata una denominazione come «fettina vegetale», «scaloppina vegetale» o «ragù vegetale».

Capitolo 11: Budini e creme

Art. 130 Budini e creme

¹ I budini e le creme sono preparazioni dolci semisolide o dense ottenute da prodotti di macinazione, amido, latte, prodotti di latte, grasso, uova, sorte di zuccheri, acqua o altri ingredienti.

² Essi possono contenere ingredienti che conferiscono sapore, come frutta, succo di frutta, cacao, farina di mandorle, noci macinate, frutta secca o costituenti di frutta e spezie.