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Sezione 7: Estratto di cicoria

Art. 50 Estratto di cicoria

L’estratto di cicoria (estratto di cicoria solubile, cicoria solubile, cicoria istantanea) è un estratto ottenuto unicamente mediante estrazione acquosa della cicoria torrefatta.

Art. 51 Requisiti

¹ Il tenore di sostanza secca proveniente dalla cicoria deve essere:

a. per l’estratto di cicoria in forma solida (polvere, tavolette ecc.): almeno il 95 per cento in massa;

b. per l’estratto di cicoria in pasta: dal 70 all’85 per cento in massa;

c. per l’estratto di cicoria liquido: dal 25 al 55 per cento in massa.

² L’estratto di cicoria in forma solida o in pasta non deve contenere sostanze diverse da quelle provenienti dalla sua estrazione.

³ Il contenuto di sostanze non derivanti dalla cicoria non deve essere superiore all’1 per cento in massa.

⁴ L’estratto di cicoria liquido può contenere sorte di zuccheri fino al 35 per cento in massa.

⁵ Sono vietati i procedimenti di idrolisi con aggiunta di acidi o di basi.

Sezione 8: Estratto di altri surrogati di caffè

Art. 52 Estratto di altri surrogati di caffè

Per estratti di surrogati di caffè e di aggiunte per caffè altri che la cicoria nonché di loro miscele con o senza caffè si intendono i prodotti solubili più o meno concentrati o essiccati, ottenuti mediante estrazione acquosa delle materie prime impiegate.

Art. 53 Requisiti

¹ L’estratto in forma solida deve avere un tenore di sostanza secca almeno del 95 per cento in massa.

² Sono vietati i procedimenti di idrolisi con aggiunta di acidi o di basi.

Sezione 9: Caratterizzazione

Art. 54 Denominazione specifica

La denominazione specifica può essere completata dall’indicazione «concentrato» nei casi seguenti: