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Allegato 6 (art. 1 cpv. 2 e art. 2 cpv. 3 lett. f)

Tenori massimi di idrocarburi policiclici aromatici nelle derrate alimentari

1 Precisazioni concernenti la tabella

1. Le colonne con i tenori massimi valgono per:

1Benzo(a)pirene

2Somma di benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantene e crisene.

1.2 Qualora i pesci siano destinati ad essere consumati per intero, il tenore massimo si applica

all’intero pesce.

1.3 Per i prodotti in scatola le analisi sono effettuate su tutto il contenuto del barattolo.

1.4 Per carne e prodotti di carne trattati termicamente si intendono carne e prodotti di carne

sottoposti ad un trattamento termico che potrebbe risultare nella formazione di IPA, vale a dire cottura alla griglia.

1.5 Per gli alimenti per lattanti e gli alimenti di proseguimento, per il latte per lattanti e il latte

di proseguimento, per gli alimenti a base di cereali e gli altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nonché per gli alimenti dietetici a fini medici speciali destinati specificamente ai lattanti, il tenore massimo si riferisce ai prodotti nella forma in cui vengono messi in vendita.

2 Tabella

Tenore massimo (μg/kg)

2.1 Benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, 12

benzo(b)fluorantene e crisene

2.1.1 Oli e grassi (escluso il burro di cacao e l’olio 2,0 10,0

di cocco) destinati al consumo umano diretto

o all’impiego quali ingredienti di derrate ali-

mentari

2.1.2 Semi di cacao e prodotti derivati 5,0 μg/kg di grasso 30,0 μg/kg di

grasso

2.1.3 Olio di cocco destinato al consumo diretto 2,0 20,0

nell’alimentazione umana o a essere usato

come ingrediente di una derrata alimentare

2.1.4 Carne affumicata e prodotti a base di carne af- 2,0 12,0

fumicata

2.1.5 Muscolo di pesce affumicato e prodotti della 2,0 12,0

pesca affumicati, esclusi i prodotti ittici di cui

ai punti 2.1.6–2.1.9

2.1.6 Spratti affumicati e spratti affumicati in sca- 5,0 30,0

tola (Sprattus sprattus)

2.1.7 Molluschi bivalvi (freschi, refrigerati o con- 5,0 30,0

gelati)

2.1.8 Carne e prodotti a base di carne trattati termi- 5,0 30,0

camente e venduti al consumatore finale

2.1.9 Molluschi bivalvi (affumicati) 6,0 35,0

2.1.10 Crostacei affumicati: il tenore massimo si ap- 2,0 12,0

plica al muscolo delle appendici e dell’ad-

dome

2.1.11 Granchi e crostacei analoghi affumicati (Bra- 2,0 12,0

chyura e Anomura): il tenore massimo si ap-

plica al muscolo delle appendici

2.1.12 Alimenti a base di cereali e altri alimenti de- 1,0 1,0

stinati ai lattanti e ai bambini