Rapporto esplicativo

Dipartimento federale dell’interno DFI

Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria USAV

Commento relativo alla

modifica dell’ordinanza del DFI sui tenori massimi di

contaminanti

(Ordinanza sui contaminanti, OCont)

I. Situazione iniziale

Dopo l'introduzione dell’ordinanza sui contaminanti (OCont¹), il 1° maggio 2017, oggi sono necessarie alcune correzioni degli articoli e degli allegati, nonché diversi adeguamenti alle norme internazionali (in particolare dell’Unione europea).

Nel quadro della presente revisione sono introdotti nuovi tenori massimi per mantenere lo stesso livello di protezione della salute come in ambito internazionale. Le sostanze interessate sono il cadmio nel cioccolato e nel cacao in polvere, il rame, lo zinco, l’anidride solforosa e il perossido d'idrogeno nella gelatina e nel collagene, i glicidil esteri degli acidi grassi negli oli e grassi vegetali e negli alimenti per lattanti e di proseguimento, nonché l'atropina e la scopolamina negli alimenti destinati a lattanti e bambini piccoli. Inoltre, sono introdotti valori indicativi per il tenore di acrilammide in varie derrate alimentari in conformità con le disposizioni dell’UE². I provvedimenti in atto già da anni per ridurre l’acrilammide nelle derrate alimentari interessate beneficiano pertanto, con questi valori indicativi, di un sostegno concreto. A supplemento delle nuove disposizioni previste, le misure di attuazione raccomandate saranno pubblicate in una lettera informativa dell’USAV. L’intenzione è che siano accolte dai settori interessati e integrate nelle loro direttive in occasione della prossima revisione o creazione ex novo. Inoltre, sono introdotte disposizioni concernenti i metodi di campionamento e di analisi per i controlli di determinati tenori massimi, sulla base dell’articolo 81 capoverso 3 dell'ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d'uso (ODerr³), anch’esso in revisione. Le disposizioni dell’OCont sono destinate alle aziende alimentari, mentre per i controlli ufficiali sono introdotti metodi di campionamento e di analisi vincolanti nell’ordinanza del DFI concernente l'esecuzione della legislazione sulle derrate alimentari (OELDerr⁴). Infine, sono state apportate correzioni ad alcune definizioni e tenori massimi.

II. Commento alle singole disposizioni

Ingresso

Nell’ingresso è aggiunto il rimando all'articolo 81 capoverso 3 ODerr, poiché negli allegati della presente ordinanza sono riportati metodi per il campionamento e l’analisi di determinati contaminanti.

Articolo 1 capoverso 1

Per l’esecuzione del controllo autonomo sono introdotti nuovi valori indicativi; il testo dell'articolo 1 capoverso 1 è ampliato per tenere conto di questa aggiunta. Nello stesso capoverso si indica anche

1 RS 817.022.15