Rapporto esplicativo
Consultazione 2019/33: Revisione delle ordinanze del diritto sulle derrate alimentari · 106 pagine
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Dipartimento federale dell’interno DFI
Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria USAV
pratica sia ancora in uso, inoltre l’utilizzo di additivi è disciplinato dall’ordinanza sugli additivi (OAdd8). Per tutti questi motivi non ha più senso mantenere questi tenori massimi nell’OCont;
i tenori massimi di nichelio nelle margarine, nella minarina e nel grasso commestibile sono obsoleti
e non hanno un riscontro a livello internazionale, pertanto sono abrogati.
Allegato 4
In linea con i tenori massimi vigenti nell’UE9, sono definiti tenori massimi per i glicidil esteri degli acidi grassi negli oli e grassi vegetali, nonché negli alimenti per lattanti e in quelli di proseguimento.
Allegato 5
Nelle versione francese viene corretto il termine di somma degli iPCB.
Allegato 8
In quest’allegato sono definiti i tenori massimi per gli alcaloidi tropanici atropina e scopolamina negli alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli contenenti miglio, sorgo, grano saraceno o loro prodotti derivati, in conformità con i tenori massimi stabiliti nell’UE10.
Allegato 9
Sono apportate le seguenti modifiche:
per l’anidride solforosa e il perossido d’idrogeno sono reintrodotti i tenori massimi nella gelatina e
nel collagene stabiliti nel regolamento (CE) n. 853/200411, che figuravano già nell’ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti;
con la modifica dell’ordinanza sono introdotti metodi vincolanti per il controllo del tenore di ulteriori
tossine microbiche. Il testo rimanda al regolamento (UE) 2074/200512;
analogamente a quanto prescritto nell’UE, devono essere introdotti metodi per il controllo del tenore
di contaminanti derivanti dalla produzione di gelatina e collagene. In questo caso specifico si rimanda alla Farmacopea europea.
Allegato 11
Sulla base del regolamento (UE) 2017/215813, nell’allegato 11 sono introdotti valori indicativi per l’acrilammide, oltre ai requisiti per il campionamento e l’analisi. Le misure entrate in vigore più di dieci anni fa per ridurre il tenore di acrilammide nelle derrate alimentari beneficiano quindi del supporto di valori indicativi. L’USAV intende raccogliere le misure di attenuazione in una lettera informativa e
8 RS 817.022.31
9 Regolamento (UE) 2018/290 della Commissione, del 26 febbraio 2018, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di glicidil esteri degli acidi grassi negli oli e nei grassi vegetali, nelle formule per lattanti, nelle formule di proseguimento e negli alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia, GU L 55 del 27.2.2018, pag. 27.
10 Regolamento (UE) 2016/239 della Commissione, del 19 febbraio 2016, recante modifica del regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di alcaloidi tropanici in determinati alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini, GU L 45 del 20.2.2016, pag. 3.
11 Cfr. nota a piè di pagina 5.
12 Regolamento (CE) n. 2074/2005 della Commissione, del 5 dicembre 2005, recante modalità di attuazione relative a taluni prodotti di cui al regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e all'organizzazione di controlli ufficiali a norma dei regolamenti del Parlamento europeo e del Consiglio (CE) n. 854/2004 e (CE) n. 882/2004, deroga al regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e modifica dei regolamenti (CE) n. 853/2004 e (CE) n. 854/2004, GU L 338 del 22.12.2005, pag. 27; modificato da ultimo dal regolamento (UE) 2017/1980, GU L 285 dellʼ1.11.2017, pag. 8.
13 Regolamento (UE) 2017/2158 della Commissione, del 20 novembre 2017, che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti, GU L 304 del 21.11.2017, pag. 24 Commento relativo alla modifica dell’ordinanza sui tenori massimi di contaminanti