Rapporto esplicativo

Dipartimento federale dell’interno DFI

Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria USAV

verificare il rispetto dei valori indicativi tramite l’analisi di campioni, a meno che non appartengano a un marchio commerciale o siano parte o affiliate di imprese economiche più estese e ramificate, e che operino su incarico dell’imprenditore nel settore alimentare.

Il termine locale va interpretato nello stesso senso come nell’allegato 9 dell’ordinanza del DFI concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID)⁵.

Articolo 7 capoverso 1

Con l’introduzione dell’allegato supplementare 11, questa disposizione viene modificata in modo che sia possibile impartire istruzioni concernenti anche il nuovo allegato 11.

Allegato 2

Sono apportate le seguenti modifiche:

 nella voce «Ocratossina A – frutta secca» è aggiunta l’osservazione «riferito alla materia secca»,

che era stata erroneamente cancellata nel corso della revisione totale del diritto sulle derrate alimentari;

 le voci sulla segale cornuta sono adeguate alla terminologia e alle disposizioni dell’UE, in cui viene

definito il tenore massimo per gli sclerozi di segale cornuta nei cereali (eccetto il mais e il riso).

Allegato 3

Sono apportate le seguenti modifiche:

 i tenori massimi di piombo nel sidro, vermut e bitter senz'alcool sono eliminati poiché sono già inclusi

nell’attuale tenore massimo per le bevande senz'alcool;

 i tenori massimi di piombo nel vino sono estesi al sidro, al sidro di pere e al vino di frutta, in linea

con le disposizioni dell’UE;

 la specificazione «oli e grassi» nel disciplinamento del piombo viene modificata in «grassi e oli

commestibili», per conformarsi ad altre voci dell’ordinanza;

 il termine «prataioli» viene corretto in «champignon», poiché sono intesi i funghi della specie

Agaricus bisporus;

 per il cadmio nel cioccolato e nel cacao in polvere sono introdotti nuovi tenori massimi. Il tenore

massimo di 0,9 mg/kg nel cioccolato contenente più del 70 % di cacao si basa sul Codex Alimentarius, gli altri tenori massimi corrispondono a quelli definiti nell’UE⁶;

 per il rame e lo zinco sono reintrodotti i tenori massimi nella gelatina e nel collagene stabiliti nel

regolamento (CE) n. 853/2004⁷, che figuravano già nell’ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti;

 i tenori massimi di cobalto nella birra e nella birra senz’alcool sono abrogati poiché risalgono agli

anni 1960 e non sono più stati rivisti da allora. All’epoca nella birra venivano illecitamente aggiunti composti del cobalto come stabilizzatori di schiuma. Nel frattempo non ci sono più indizi che questa

5 RS 817.022.16