Progetto

Ordinanza concernente il controllo e la macellazione delle carni «%ASFF_YYYY_ID»

Art. 53 cpv. 1 lett. a^bise j, nonché cpv. 2, 2^bise 4

¹I veterinari ufficiali:

a^bisverificano che nei macelli e negli stabilimenti di lavorazione della selvaggina le procedure siano conformi al sistema HACCP;

j. sono responsabili delle decisioni riguardo al controllo degli animali da macello e al controllo delle carni, anche se i controlli sono stati svolti dagli assistenti specializzati ufficiali.

²Nelle grandi aziende sono presenti per tutta la durata del controllo degli animali da macello e delle carni e per tutta la durata della macellazione.

^2bisAbrogato

⁴Sono responsabili della formazione e della formazione continua del personale dell’azienda che assume i compiti degli assistenti specializzati ufficiali addetti al controllo degli animali da macello e al controllo delle carni.

Art. 54 cpv. 1, 2, frase introduttiva e lett. c, nonché cpv. 3

¹Gli assistenti specializzati ufficiali addetti al controllo degli animali da macello e al controllo delle carni possono:

a. procedere ai controlli prescritti, se il controllo degli animali da macello è già stato eseguito nell’effettivo di provenienza;

b. sotto la responsabilità del medico cantonale, eseguire il controllo degli animali da macello e il controllo delle carni nelle aziende con un’esigua capacità produttiva, a condizione che sia garantita la disponibilità di un veterinario ufficiale cui possono chiedere un consulto;

c. sotto la responsabilità del veterinario ufficiale:

1. verificare l’applicazione di una corretta prassi igienica e di procedure conformi al sistema HACCP nei macelli e negli stabilimenti di lavorazione della selvaggina,

2. eseguire il controllo degli animali da macello sui volatili da cortile e sui conigli domestici nelle grandi aziende,

3. nel caso delle altre specie di animali, sottoporre gli animali a un primo controllo prima del controllo degli animali da macello,

4. prelevare campioni da sottoporre a ulteriori analisi;

d. sotto la sorveglianza del veterinario ufficiale: eseguire il controllo delle carni nelle grandi aziende.

²Possono prendere la decisione finale riguardo al controllo delle carni se non vi sono state contestazioni o se sono stati constatati:

c. parassiti inoffensivi, come vermi polmonari;

³In casi singoli, possono dichiarare non idonee al consumo anche carcasse intere di volatili da cortile e di conigli domestici.