Progetto

Ordinanza del DFI concernente l’igiene nella macellazione «%ASFF_YYYY_ID»

Allegato 6 (art. 6 cpv. 1 e 12 cpv. 1)

Prescrizioni per il controllo delle carni e il controllo esteso delle carni

Parti della carcassa da effettuare:

1 Animali della specie bovina di età superiore a otto mesi

1.1 Controllo delle carni

1.1.1 testa, muso esame visivo

gola esame visivo

linfonodi retrofaringei esame visivo

(Lnn. retropharyngeales)

masseteri esterni (M. masseter) esame visivo, due estese incisioni parallele alla mandibola masseteri interni esame visivo, incisione lungo (M. pterygoideus) un unico piano

cavità boccale, faringe e lingua esame visivo

1.1.2 polmoni esame visivo, palpazione

linfonodi bronchiali esame visivo

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

linfonodi mediastinici esame visivo

(Lnn. mediastinales)

trachea esame visivo

esofago esame visivo

1.1.3 pericardio apertura, esame visivo

cuore esame visivo, estese incisioni longitudinali, apertura di entrambi i ventricoli e taglio del setto interventricolare

1.1.4 diaframma esame visivo

1.1.5 fegato esame visivo

linfonodi periportali (Lnn. portales) esame visivo

1.1.6 stomaco e intestino esame visivo

mesenterio esame visivo

linfonodi gastrici e mesenterici esame visivo

(Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici craniales

et caudales)

1.1.7 milza esame visivo

1.1.8 reni esame visivo

1.9 pleura esame visivo

peritoneo esame visivo

1.1.10 organi genitali esame visivo (ad eccezione del

pene, se già asportato)