Progetto

Ordinanza del DFI concernente l’igiene nella macellazione «%ASFF_YYYY_ID»

Parti della carcassa da effettuare:

2.1.13 superficie della sezione della colonna ver-esame visivo

tebrale

2.1.14 zampe esame visivo; non necessario se

le zampe non sono destinate all’uso alimentare umano

2.2 Controllo esteso delle carni

2.2.1 linfonodi retrofaringei incisione

(Lnn. retropharyngeales)

lingua controllo visivo, palpazione 2.2.2 polmoni destinati all’uso alimentare

polmoni incisione trasversale dei rami principali dei bronchi nel terzo posteriore dei polmoni

linfonodi bronchiali incisione

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

linfonodi mediastinici incisione

(Lnn. mediastinales)

trachea apertura mediante incisione longitudinale della trachea e dei rami principali dei bronchi 2.2.3 cuore incisioni longitudinali del

cuore, apertura di entrambi i ventricoli e taglio del setto interventricolare

2.2.4 fegato palpazione, incisione

linfonodi gastrici e mesenterici incisione

(Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici craniales

et caudales)

2.2.5 milza palpazione

2.2.6 reni incisione

2.2.7 regione ombelicale palpazione e, se del caso, inci-

sione

2.2.8 articolazioni palpazione e, se del caso, aper-

tura ed esame del liquido sinoviale

3 Animali della specie suina

3.1 Controllo delle carni

3.1.1 testa esame visivo

gola esame visivo

cavità boccale, faringe e lingua esame visivo

3.1.2 polmoni esame visivo

trachea esame visivo

esofago esame visivo