Progetto

Ordinanza del DFI concernente l’igiene nella macellazione «%ASFF_YYYY_ID»

Parti della carcassa da effettuare:

1.1.11 Utero esame visivo, documentazione

di una gravidanza nell’ultimo trimestre

1.1.12 mammella nelle vacche esame visivo

linfonodi della mammella esame visivo

(Lnn. supramammarii) nelle vacche

1.1.13 carne muscolare, tessuto adiposo e esame visivo

connettivo

1.1.14 ossa, articolazioni, guaine tendinee esame visivo

1.1.15 superficie della sezione della colonna ver-esame visivo

tebrale

1.1.16 zampe esame visivo; non necessario se

le zampe non sono destinate all’uso alimentare

1.2 Controllo esteso delle carni

1.2.1 linfonodi sottomascellari e parotidei esame visivo, incisione

(Lnn. mandibulares et parotidei)

linfonodi retrofaringei incisione

(Lnn. retropharyngeales)

lingua palpazione

1.2.2 polmoni destinati all’uso alimentare

polmoni incisione trasversale dei rami principali dei bronchi nel terzo posteriore dei polmoni

linfonodi bronchiali incisione

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

linfonodi mediastinici incisione

(Lnn. mediastinales)

trachea apertura della trachea e dei rami principali dei bronchi mediante incisione longitudinale 1.2.3 fegato palpazione, incisione sulla fac-

cia gastrica (Facies visceralis) e alla base del lobo caudato (Processus caudatus) per l’esame dei dotti biliari

linfonodi gastrici e mesenterici incisione

(Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici craniales

et caudales)

1.2.4 milza palpazione

1.2.5 reni incisione