Progetto

Ordinanza del DFI concernente l’igiene nella macellazione «%ASFF_YYYY_ID»

Parti della carcassa da effettuare:

1.2.6 mammella nelle vacche palpazione, incisione; apertura

di ciascuna metà della mammella mediante incisione lunga e profonda fino alle cavità lattifere

linfonodi della mammella incisione; non necessaria se la (Lnn. supramammarii) nelle vacche mammella non è destinata all’uso alimentare umano 1.2.7 articolazioni palpazione e, se del caso, aper-

tura e esame del liquido sinoviale

2 Animali della specie bovina di età inferiore a otto mesi

2.1 Controllo delle carni

2.1.1 testa esame visivo

gola esame visivo

linfonodi retrofaringei esame visivo

(Lnn. retropharyngeales)

cavità boccale e faringe esame visivo

2.1.2 polmoni esame visivo, palpazione

linfonodi bronchiali esame visivo

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

linfonodi mediastinici esame visivo

(Lnn. mediastinales)

trachea esame visivo

esofago esame visivo

2.1.3 pericardio apertura, esame visivo

cuore esame visivo

2.1.4 diaframma esame visivo

2.1.5 fegato esame visivo

linfonodi periportali (Lnn. portales) esame visivo

2.1.6 stomaco e intestino esame visivo

mesenterio esame visivo

linfonodi gastrici e mesenterici esame visivo

(Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici craniales

et caudales)

2.1.7 milza esame visivo

2.1.8 reni esame visivo

2.1.9 pleura esame visivo

peritoneo esame visivo

2.1.10 regione ombelicale esame visivo

2.1.11 carne muscolare, tessuto adiposo e con- esame visivo

nettivo

2.1.12 ossa, articolazioni, guaine tendinee esame visivo