Rapporto esplicativo

Dipartimento federale dell'interno DFI

Ufficio federale della sicurezza alimentare e

di veterinaria USAV

Commento relativo all’

ordinanza del DFI sui requisiti igienici per il tratta-

mento delle derrate alimentari

(Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI;

RS 817.024.1)

del ...

I. Situazione iniziale

Nell’ambito dell’attuazione del regolamento (UE) 2021/382¹, sono stati stabiliti requisiti per i contenitori adibiti al trasporto e le attrezzature utilizzati per le derrate alimentari al fine di prevenire o limitare la presenza di sostanze che possono provocare allergie o altre reazioni indesiderate. Tali requisiti devono essere ripresi nel diritto svizzero. Anche i principi del regolamento (UE) 2021/382, che stabilisce le condizioni in cui le derrate alimentari possono essere ridistribuite, devono essere ripresi dal diritto UE. Queste disposizioni hanno lo scopo di evitare che le derrate alimentari in eccesso ma sicure vengano eliminate. Oltre ai supermercati sociali, gli attori della ridistribuzione delle derrate alimentari possono anche essere associazioni e organizzazioni per il «recupero alimentare», come «Tavolino magico».

La mozione 20.4349 Silberschmidt «Ridurre lo spreco di risorse dovuto agli imballaggi consentendo la vendita di derrate alimentari surgelate non preimballate», approvata dal Parlamento, richiede che le derrate alimentari surgelate nel commercio al dettaglio non debbano più essere obbligatoriamente preimballate per la consegna diretta ai consumatori. L’attuazione di questa mozione avviene altresì nell’ambito della presente revisione dell’ORI.

II. Commento alle singole disposizioni

Art. 12 cpv. 8 Trasporto

Nell’autunno 2020 il Codex Alimentarius ha pubblicato un codice di comportamento per la gestione degli allergeni nel settore alimentare (CXC 80-2020). Esso contiene raccomandazioni su come arginare gli allergeni alimentari con un approccio armonizzato e sulla base di requisiti igienici generali lungo la filiera alimentare.

Per attuare questo standard del Codex e garantire che le derrate alimentari prodotte in Svizzera siano conformi ad esso, sono state fissate norme per l’introduzione di una buona prassi igienica che mirano a prevenire o limitare la presenza, nelle attrezzature e nei contenitori adibiti al trasporto utilizzati per la raccolta, il trasporto o il deposito delle derrate alimentari, di sostanze o