Vorlage

Zusatzstoffverordnung AS …

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Bemerkungen / Fussnoten

(mg/l oder

mg/kg)

E 124 Cochenillerot A 5 Nur aromatisierte Rahmprodukte Fussnote: (61) Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.

E 234 Nisin 10 Nur clotted cream

E 338–E Phosphorsäure - Phosphate - 5000 Nur sterilisierter, pasteurisierter, ultrahocherhitzter Rahm und Schlagrahm Fussnote: 341; E 343; Di-, Tri und Polyphosphate (1) Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.; (4) Die E 450–E Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

452

E 473–E Zuckerester von Speisefettsäu- 5000 Nur sterilisierter Rahm und sterilisierter fettreduzierter Rahm Fussnote: (1) Die Zu-474 ren, Zuckerglyceride satzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

01.7 Käse und Käseprodukte

01.7 Käse und Käseprodukte

01.7.1 Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16

Gruppe II Farbstoffe GHP GHP Nur aromatisierter ungereifter Käse

Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter 150 Nur aromatisierter ungereifter Käse

Höchstmengenbeschränkung

Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen mozzarella

E 200 - E Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1000 Fussnote: (1) Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet wer-202 den.; (2) Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

E 234 Nisin 10 Nur mascarpone

E 260 Essigsäure GHP Nur mozzarella

E 270 Milchsäure GHP Nur mozzarella

E 330 Citronensäure GHP Nur mozzarella

E 338–E Phosphorsäure - Phosphate - 2000 Ausgenommen mozzarella Fussnote: (1) Die Zusatzstoffe können einzeln oder in 341; E 343; Di-, Tri und Polyphosphate Kombination verwendet werden.; (4) Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

E 450–E

452

E 460 (ii) Cellulose-Pulver GHP Nur gerieberener und in Scheiben geschnittener mozzarella

E 575 Glucono-delta-lacton GHP Nur mozzarella

01.7.2 Gereifter Käse

E 1105 Lysozym GHP