Vorlage

Verordnung des EDI über die Hygiene beim Schlachten «%ASFF_YYYY_ID»

Anhang 1 (Art. 1)

Anforderungen an Schlacht- und Wildbearbeitungsbetriebe

Ziff. 1.1 Ausstattung der Räume Abs. 1 Bst. d, 1^bisund 3

¹Räume zum Schlachten und zur Aufnahme von Schlachttierkörpern, unverpackten Schlachterzeugnissen und unverpacktem Fleisch müssen ausgestattet sein mit:

d. aufgehoben

^1bisWasserabläufe am Boden müssen geruchssicher und mit einem Gitter nach Ziffer 1.10 abgedeckt sein.

³Durchgänge, durch die unverpackte Schlachttierkörper und Schlachterzeugnisse transportiert werden, müssen sinngemäss die Anforderungen nach den Absätzen 1 und 1^biserfüllen. Sie dürfen nicht als Lagerplatz verwendet werden.

Gliederungstitel nach Ziff. 1.4

1.5 Kühl- und Tiefkühlräume

Ziff. 1.6 Handwaschgelegenheit Abs. 2 Bst. a Ziff. 2

²Handwaschgelegenheiten müssen ausgestattet sein mit:

a. Armaturen, die:

2. fliessendes kaltes und warmes Wasser oder bereits temperiertes Wasser spenden;

Ziff. 1.7 Reinigung und Desinfektion von Arbeitsgeräten

Es müssen in der Nähe der Arbeitsplätze vorhanden sein:

a. geeignete Einrichtungen zur Reinigung der Arbeitsgeräte, insbesondere der Messer und Sägen, die mit Schlachttierkörpern und Schlachterzeugnissen in Kontakt kommen;

b. Wasser mit einer Temperatur von mindestens 82 °C oder ein alternatives System mit gleicher Wirkung zur Desinfektion der Arbeitsgeräte.

Ziff. 1.8 Einrichtungen und Arbeitsgeräte Abs. 3

³Galvanisierte Flächen sind nur zulässig, wenn sie nicht mit enthäuteten Schlachttierkörpern und Schlachterzeugnissen in Berührung kommen.

Ziff. 1.9 Entsorgung von tierischen Nebenprodukten Abs. 3 Bst. b, 4 und 5

³Für die Aufnahme der tierischen Nebenprodukte müssen vorhanden sein:

b. ein separater Raum für grosse Mengen oder zur Zwischenlagerung.