Vorlage

Verordnung des EDI über die Hygiene beim Schlachten «%ASFF_YYYY_ID»

Körperteil Tätigkeit

4.2.4 Leber durchtasten, anschneiden

Lymphknoten an der Leberpforte (Lnn. anschneiden

portales)

Lymphknoten der Magengegend und anschneiden

Mesenteriallymphknoten (Lnn. gastrici,

Lnn. mesenterici craniales et caudales)

4.2.5 Milz durchtasten

4.2.6 Nieren bei grauen und weissen Tieren Schnitt durch die gesamte Niere 4.2.7 Nabelgegend bei Fohlen durchtasten, erforderlichenfalls

anschneiden

4.2.8 Gelenke durchtasten, erforderlichenfalls

öffnen und untersuchen der Gelenkflüssigkeit

5 Tiere der Schaf- und Ziegengattung, anderes Schlachtvieh und Ge-

hegewild

5.1 Fleischuntersuchung

5.1.1 Kopf, der als Lebensmittel verwendet

werden soll

Kopf besichtigen

Rachen, Maul und Zunge besichtigen

Ohrspeicheldrüsenlymphknoten (Lnn. besichtigen

parotidei) und Schlundkopflymphknoten

(Lnn. retropharyngeales)

5.1.2 Lunge besichtigen, durchtasten

Lungenwurzellymphknoten besichtigen

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

Mittelfelllymphknoten (Lnn. mediastina- besichtigen

les)

Luftröhre (Trachea) besichtigen

Speiseröhre (Oesophagus) besichtigen

5.1.3 Herzbeutel (Pericard) öffnen, besichtigen

Herz besichtigen

5.1.4 Zwerchfell (Diaphragma) besichtigen

5.1.5 Leber besichtigen,

anschneiden der Magenfläche der Leber zur Untersuchung der Gallengänge

Lymphknoten an der Leberpforte (Lnn. besichtigen

portales)

5.1.6 Magen und Darm besichtigen

Gekröse (Mesenterium) besichtigen